2 năm qua, Hoàng Tín như một sứ giả dễ mến mang đến món đặc sản bánh tráng Trảng Bàng – rau rừng Tây Ninh đúng hương, đúng vị nhất cho người dân Đà Nẵng nói chung và du khách thập phương nói riêng.
https://catalunyafarm.com/comprar-cialis…
https://catalunyafarm.com/comprar-cialis…
Đặc sản Trảng Bàng – tinh hoa ẩm thực dân gian
Không ngoa khi nói Trảng Bàng Tây Ninh là xứ thành danh nhờ bánh tráng. Bao đời nay, loại bánh phơi sương đã trở thành điểm nổi bật của ẩm thực xứ này. Công đoạn làm chứa biết bao tinh tế, bao tỉ mỉ, lẫn bao mồ hôi công sức của người dân nơi đây.
Bánh tráng được làm từ loại bột gạo tinh khiết nhất, xay mịn nhất, rắc thêm ít muối mặn. Bánh phải tráng dày 2 lớp, sau đó mới trải qua công đoạn phơi sương. Sau khi phơi, bánh được cho vào lò nướng (lò làm từ trã nhôm – một loại nồi đáy tròn dùng ủ rượu, nguyên liệu đốt là vỏ đậu phộng khô), lúc này người làm bánh phải thật khéo léo và nhanh tay, lật sao cho bánh vừa chín tới, đủ mềm, không bị khô và cháy. Một mẻ bánh tráng Trảng Bàng là thành quả của 3 – 4 công đoạn rất khắt khe và quy củ, nghe thì đơn giản nhưng không dễ để mô phỏng hay bắt chước. Bởi vậy, bao đời nay, bánh tráng phơi sương này chỉ là độc quyền của riêng đất Trảng Bàng, người Trảng Bàng.
Nhắc đến bánh tráng Trảng Bàng, không thể bỏ qua rau rừng Tây Ninh. Gọi là “rau rừng”, nhưng vì Tây Ninh là xứ núi rừng trập trùng, nên thật ra đây chỉ là các loại lá cây sau nhà của người dân nơi này. Các loại rau này còn là những vị thuốc quen thuộc trong Đông Y, mùi vị rất đặc trưng, giúp thân thể kiện khang, chữa được bách bệnh. Trong dĩa rau của người Tây Ninh chủ yếu có: Sao nhái (mùi thơm nhẹ, giàu vitamin A – C), quế vị (vị cay, nồng, giàu chất chống oxy hóa), đọt cóc (vị chua, giòn, giàu vitamin C),…ngoài ra còn có đọt vừng, đọt mọt, chòi mòi,…
Người Tây Ninh thường sẽ ăn bánh tráng cuốn thịt heo chung với các loại rau rừng, chấm với mắm nêm, rất dân dã, rất đơn thuần, nhưng hương vị cũng thật đậm đà khó cưỡng.
Đặc sản Hoàng Tín – một góc Tây Ninh giữa lòng Đà Nẵng
Nếu như ngày xưa, để thưởng thức đặc sản Tây Ninh chính cống, người Quảng Đà phải đi ngàn dặm, thì ngày nay, mọi thứ đã dễ dàng hơn rất nhiều. Hoàng Tín chính là “vị sứ giả” đặc biệt đưa món bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo đến với người yêu ẩm thực xứ sở đầu cửa biển, cuối dòng sông.
Nằm trên con phố Hoàng Diệu sầm uất và đông đúc, Hoàng Tín là một quán ăn nho nhỏ được bày biện giản đơn, tươm tất và sạch sẽ. Ở đây tràn ngập màu xanh bắt mắt và tươi mát, đi kèm nội thất gỗ thanh lịch, trang nhã, thêm chút nhạc hòa tấu nhẹ nhàng, không gian Hoàng Tín giúp con người có thể thư giãn và thưởng thức bữa ăn một cách trọn vẹn nhất.
Sở dĩ nói ở Hoàng Tín có đặc sản Tây Ninh – Trảng Bàng đúng nghĩa, đó là vì tất cả bánh tráng và rau rừng đều được vận chuyển trực tiếp từ Tây Ninh ra Đà Nẵng theo đường máy bay mỗi ngày, rau bánh được đóng thùng và di chuyển rất cẩn thận, luôn đảm bảo độ tươi ngon thì bày ra dĩa. Hàng ngày có cả trăm lượt khách biết tiếng và tới quán, vì vậy rau dưa luôn được dùng trong ngày, không để qua ngày thứ 2.
Menu chính của Hoàng Tín gồm các set Bánh tráng Trảng Bàng + rau rừng, thức chua ăn kèm + bún và các loại thịt heo. Các set đều đồng giá 79.000VNĐ và vừa đủ cho 1 người ăn, tùy theo sở thích, bạn có thể chọn thịt mông – thịt ba chỉ – hoặc thịt giò rút xương. Mỗi lát thịt ở Hoàng Tín cũng thể hiện sự tỉ mỉ của người chế biến. Thịt được luộc chín ở mức vừa phải, rất mềm và ngọt nước. Lát cắt không dày, không mỏng, đủ để người ăn cảm nhận được hương vị béo bùi, ngọt mềm chỉ trong một lần ăn.
Với khách tới Hoàng Tín, điều “nhớ mãi không nguôi” chính là dĩa rau khổng lồ! Không chỉ có rau rừng Tây Ninh, dĩa rau ở Hoàng Tín còn có cả rau sống, rau diếp cá, hành lá, rau thơm, húng quế,…để phù hợp với cách ăn của người Đà Nẵng. Một cuốn thịt đầy rau thơm ngon, đủ hương vị, vừa tốt cho dạ dày, vừa lợi cho sức khỏe.
Một cuốn bánh tráng thịt heo Hoàng Tín, bạn có thể cảm nhận đủ hương vị chua – cay – mặn – ngọt – đắng – chát – béo – bùi, bởi ngoài vị của các loại rau, Hoàng Tín còn thêm các loại đồ chua như cà rốt, susu dầm, chuối chát, xoài non, hành tím bào, giá đỗ,…Món thịt sẽ không bị ngấy và khó ăn nhờ được điều tiết hương vị bởi các loại rau dưa.
Và tất nhiên, không thể thiếu loại mắm nêm ăn kèm, có vị chua chua của dứa, vị cay nồng từ ớt, vị mặn mòi của cá biển muối. Cái thơm của mắm là cái thơm bất kì người Việt nào cũng si mê. Nếu bạn nào có thói quen ăn cay, có thể xin thêm một chén ớt cắt nhỏ, hương vị thấm đẫm rất mê người!
Với một set bánh tráng cuốn thịt heo, một người, thậm chí 2 người có thể ôm bụng no căng đi về. Cả bánh, cả bún, cả thịt, cả rau đều có thể làm bạn chắc bụng, no căng cả buổi. Thông thường, theo tư vấn của những ai đã đặt chân tới đây, nếu đi 2 người bạn chỉ nên gọi một set bánh tráng, ăn no lưng lửng bụng. Sau đó, hãy gọi thêm các món khác trong menu như gỏi cuốn tôm thịt, bánh canh giò heo, bánh cuốn thịt nướng, bún mắm, hay các loại tráng miệng rau câu, panna costa,…Bật mí cho bạn, đầu bếp của Hoàng Tín trước đây từng là đầu bếp của Resort 5 sao, chính vì vậy, các món ăn ở đây được trình bày rất đẹp mắt, đúng công thức, ngon đúng điệu.
Có thể nói Hoàng Tín là điểm đến hấp dẫn đối với những ai yêu thích ẩm thực ba miền. Menu Hoàng Tín rất đa dạng món ăn từ Trung chí Nam. Ở đây không gian và bàn ghế cũng rất thoải mái cho các công ty, văn phòng, nhóm bạn đến tổ chức ăn uống, sinh hoạt. Bạn có thể đặt lịch trước để Hoàng Tín chuẩn bị kĩ càng và nhanh chóng hơn. Sự phục vụ chuyên nghiệp, nụ cười của các cô nhân viên cùng góc bếp, bàn ghế vô cùng sạch sẽ ở đây chắc chắn sẽ là điểm cộng lớn với những thực khách khó tính, yêu cầu cao trong khâu chế biến.
Hãy đến Hoàng Tín một lần, để tự cảm nhận hương vị, chất lượng của một quán đặc sản Tây Ninh làm mưa làm gió đất Đà Thành. Không phải ngẫu nhiên khi chính những người Tây Ninh cũng cảm nhận được hương vị quê nhà ở nơi đây!
Hoàng Tín – 12 Lê Hồng Phong – chờ đón bạn!
