Bánh khoái là món ăn quen thuộc của người dân vùng đất cố đô, và ngày nay đã trở thành một món ăn được nhiều khách du lịch yêu thích, là món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến thăm Huế.
Để làm ra một chiếc bánh khoái ngon đòi hỏi người làm phải chuẩn bị kỹ lưỡng từ cách chế biến cầu kỳ, pha chế bột, chiêng bánh cho đến gia vị cho vào bánh và nước chấm.
Bột làm bánh khoái phải được lấy từ loại gạo ngọn, xay nhuyễn với nước thành hỗn hợp lỏng, nêm nếm thêm chút muối, bột nghệ và lòng đỏ của quả trứng gà. Nhân của bánh bao gồm thịt heo nạc đã được ướp gia vị, tôm bóc vỏ và chút giá sống, hành lá. Khâu đổ bánh là quan trọng nhất, phải canh độ nóng của lửa, đổ bánh vừa bột và vớt bánh khéo tay để có được độ giòn.
Bánh khoái ngon còn nhờ vào dĩa rau tươi ngon, bao gồm các loại rau thơm ở Huế, chuối chát, trái vả và khế xanh xắt mỏng, ăn kèm bánh nóng mới ra lò, chấm nước mắm chua ngọt. Với hương vị tổng hợp chua, cay, ngọt, mặn, chát lại thêm nồng nàn mùi tỏi, cay xè vị ớt chắc hẳn bạn sẽ hiểu được vì sao nó lại có cái tên thú vị ấy.
Không khó để tìm một ra một quán bánh khoái bên đường. Thế nhưng, có một địa điểm mà những người sành ăn, đã ăn bánh khoái hay lui tới đó là Thượng Tứ.
Sở dĩ có tên gọi này, bởi dãy quán bánh khoái nằm ngay cửa Thượng Tứ, một trong 10 cửa chính của kinh thành Huế. Dãy quán thuộc sở hữu cùng một gia đình. Điều đặc biệt, cả gia đình đều bị câm điếc bẩm sinh.
Không chỉ đặc biệt ở những người đầu bếp mà hương vị bánh khoái ở đây cũng hết sức ấn tượng. Với bí quyết riêng, bánh khoái Thượng Tứ luôn thơm ngon, hấp dẫn khiến thực khách nhiều nơi phải tìm đến mỗi khi ghé Huế.
Cũng từ những nguyên liệu dân dã như bột gạo, tôm, giá, chả, trứng… nhưng bánh khoái ở đây có hương vị độc đáo, riêng biệt, đã ăn một lần là nhớ mãi.
Nước chấm cũng làm từ đậu phộng và các loại gia vị nhưng với bí quyết riêng, tạo nên thứ nước chấm có màu vàng nâu, sóng sánh, đậm đà, ngon đến mê hoặc. Đôi khi ngồi múc nước chấm ăn không cũng đã tròn vị, chấm với bánh khoái và rau sống thì cảm giác lâng lâng như ở chốn thần tiên vậy…
Nếu có dịp đến thăm vùng đất cố đô, thì bạn hãy nếm thử món bánh khoái này nhé! Tuy giản dị nhưng hương vị đậm đà, khó mà cưỡng lại.
