Tiếp theo lịch trình khám phá ẩm thực Đà Nẵng, chắc chắn bạn sẽ bất ngờ khi chẳng có món nào quá “sang chảnh” khiến bạn phải tốn tiền trăm, tiền triệu.
I. Bún mắm Đà Nẵng
Bạn thường nghe đến Đà Nẵng thì phải ăn bún mắm Trần Kế Xương? Không đâu! Bún mắm nào ở Đà Nẵng cũng ngon, cũng là thiên đường cho những người thích mắm và có thể chịu được mùi mắm nêm. Thông thường, bún mắm hay ăn kèm với thịt quay, thịt luộc,…tuy nhiên mách bạn thêm một cách ăn khác nữa là có thể ăn riêng với nem hoặc chả – tùy khẩu vị. Vị nem, chả hòa cùng hương mắm và chút chua chua của chanh, chút ngọt ngào của dứa, chút cay nồng của ớt và đậu phộng, hành phi, lại ăn kèm rau sống, đu đủ chua nên không hề ngán! Bún mắm thực sự là món ăn đa hương sắc của người Đà Nẵng.
II. Bánh tráng cuốn thịt heo
Thường bảo, đến Đà Nẵng ăn đặc sản Trần. Vậy “đặc sản Trần” là món gì? Chính là Bánh tráng cuốn thịt heo. Tuy nhiên, không nhất thiết cứ phải đến Trần – 04 Lê Duẩn mới ăn được món ăn “đúng điệu”. Người bình dân Đà Nẵng ngoài Trần ra vẫn thường ăn ở Mậu quán – 35 Đỗ Thúc Tịnh, Đà Nẵng. Dù sao đi nữa, công thức chung của món là thịt heo, bánh tráng, kèm lá mì, cộng với rau sống, dưa leo, xoài,…và các loại rau ăn kèm, chấm với mắm nêm được pha chế hòa quyện cả 4 vị chua – cay – mặn – ngọt. Đặc biệt, thịt heo luôn là loại thịt lát dài, mỏng, nhiều nạc, ít mỡ, ăn vào không ngấy, lại thơm lừng, béo ngậy. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món ăn này bằng mắm chua ngọt pha chế thông thường, đây là loại mắm thường dùng trong bữa ăn của người Đà Nẵng.
III. Bún thịt nướng
Bún thịt nướng và nem lụi là combo kết hợp khá thú vị ở Đà Nẵng mà chắc chắn ăn một lần sẽ ít ai quên được. “Bún thịt nướng” – vừa nghe đã biết, “linh hồn” của món ăn chắc chắn là những miếng thịt đã được tẩm ướp thơm lừng trên các vỉ nướng. Nhưng điều khác biệt chính là thay vì dùng mắm hoặc những loại nước hầm xương như các loại bún khác, bún thịt nướng được chan tương đậu – loại tương sệt có nguyên liệu chính là đậu và gan được xay mịn, nêm nếm có vị béo, ngọt, bùi. Ngoài thịt, trong tô bún còn có thêm đu đủ chua, dưa leo, rau sống,…để ăn kèm. Chan chút tương, trộn đều hỗn hợp lên, trông chả khác gì mì Cha-chang của Hàn Quốc, nhưng ăn vào sẽ thấy phong cách đặc sản Đà Nẵng: Đậm đà, béo ngọt, khó quên.
Bạn có thể ăn bún thịt nướng ở quá Bà Trai – 194 Đống Đa, hoặc Xuân – 491 Hải Phòng, bún làm đúng vị, có nước tương rất đặc biệt.
IV. Nem lụi Đà Nẵng
Nem lụi luôn luôn đi cùng với bún thịt nướng! Có lẽ là vì chung một loại nước tương. Chính vì vậy, khi tới ăn bún thịt nướng ở các quán đã nói trên, bạn có thể kêu thêm 1 suất nem lụi để thưởng thức. Nem lụi được làm từ thịt heo xay, tẩm ướp các loại gia vị đơn giản, sau đó nướng trên bếp than. Cách làm cũng không quá khó, ngon ở chỗ thịt tươi, chắc sẽ đậm vị hơn. Nem lụi thường được cuốn trong bánh tráng, kèm với rau sống, chuối khế, giá đỗ, cách cuốn khá giống bánh tráng thịt heo, chỉ có điều là chấm với nước tương đậu – cùng loại nước tương chan vào bún thịt nướng. Bạn nên cho nước tương cay một chút, ăn với nem lụi không ngán, rất đậm đà. Đã thử bún thịt nướng thì không thể bỏ qua nem lụi! Đặc biệt ở Đà Nẵng, nem lụi chỉ từ 5 – 6 nghìn đồng/cây, dù bạn có gọi từ 2 – 5 cây thì quán cũng sẽ mang cho bạn cả bàn rau dưa nước chấm, tha hồ thay đổi khẩu vị.
Hành trình khám phá đặc sản Đà Nẵng phần 2 xin được tạm ngừng tại món nem lụi, bạn có tò mò về những món tiếp theo? Đón đọc ở phần 3 nhé!
